VIENA PASTRY

CHIRAN STRUDEL KHAS ARMENIA

Chiran adalah istilah orang Armenia untuk menyebut buah Apricot. Buah apricot merupakan genus Prunus (Inggris : Prunes) termasuk di dalamnya buah plum. Buah apricot memang tanaman asli dari Armenia.

Armenia adalah negara di Selatan Pegunungan Kaukasus berbatasan di Selatan dengan Turki dan di Utara dengan Georgia. Sementara di Timur berbatasan dengan Azerbaijan dan Iran.

Orang Armenia dulunya adalah suku Hayk, dan negerinya disebut Hayakstan yang merupakan bagian dari Imperium Turki Ottoman. Legenda mengatakan bahwa suku Hayk adalah keturunan dari Nabi Nuh a.s. ketika setelah peristiwa banjir besar perahu Nabi Nuh terdampar di puncak Gunung Ararat di Utara Turki.

Konon karena pengaruh orang Turki memperkenalkan kue strudel dari Austria, maka orang Armenia lah yang pertama kali membuat strudel berisi buah apricot. Sama seperti strawberry, buah apricot ini sangat lembut dan akan hancur jika dipanggang dalam oven. Maka membuat strudel berisi buah apricot sangat sulit karena ketiga dipanggang akan meleleh.

PINA STRUDEL KHAS ARGENTINA

Orang Argentina menyebut buah nanas dengan istilah pina. Strudel berisi nanas adalah kreasi dari Argentina. Buah nanas adalah buah dari pohon yang sekeluarga dengan pohon pakis. Di Amerika Latin termasuk Argentina, buah nanas tumbuh subur dan sangat digemari.

Ketika melihat ada kreasi strudel nanas dari Argentina, why not kita akan buat juga. Karena di Indonesia, buah nanas gampang di dapat. Namun sama dengan strawberry, buah nanas agak sulit dipanggang di oven karena akan meleleh. Ada sih yang coba-coba bikin strudel nanas namun isisnya bukan nanas fresh melainkan selai nanas.

Viena Pastry berkomitmen membuat strudel yang benar-benar strudel dengan buah yang masih fresh di dalamnya, walaupun prosesnya dipanggang dalam oven.

Viena Pastry menyediakan berbagai varian strudel baik resep original tertua dari Austria, strudel khas Jerman, strudel Denmark dan berbagai varian strudel lainnya. Hidangan ini cocok untuk hidangan pesta pernikahan, arisan, seminar, acara pertemuan reuni, ulang tahun, atau kumpul keluarga di hari libur maupun hari raya.

Pesanan dalam jumlah besar harap dipesan minimal 2 hari sebelumnya. Hubungi Ibu Nana HP 08138408761

STRAWBERRY STRUDEL KHAS INGGRIS

Ada yang bilang orang Inggris adalah yang pertama membuat strudel isi strawberry. Namun ada juga yang bilang orang Amerika dari daerah Pitsburg lah yang pertama membuat strudel isi strawberry.

Apapun itu semua kue yang terbuat dari strawberry pasti banyak penggemarnya. Namun memasak strudel isi strawberry ini cukup sulit. Ada sih yang lain bikin strawberry strudel, namun isinya adalah selai strawberry. Tentu saja konsep kue strudel bukan isinya selai melainkan harus buah fresh dan masih kerasa buahnya bukannya hancur lebur jadi selai.

Padahal strawberry jika dimasak atau dipanggang pasti hancur dan meleleh. Untuk itulah Viena Pastry membuat strudel yang benar-benar strudel dengan buah yang masih fresh di dalamnya, walaupun prosesnya dipanggang dalam oven.

RICOTTA STRUDEL KHAS ITALIA

Ricotta adalah nama strudel khas Italia. Nama Ricotta berasal dari bahan kejunya menggunakan keju Ricotta. Arti dari kata Ricotta adalah re-cooked atau dimasak ulang. Ricotta dibuat dari pasteurisasi susu non-fat, diberi cuka dan garam. Walaupun demikian Keju Ricotta mengandung Calcium 5 x lebih banyak daripada Cottage Cheese. Ricotta bisa juga terbuat dari sisa dadih pembuatan keju mozarela dan provolone.

Berbeda dengan Apple Strudel dari Austria, kulit pastry-nya tidak dibubuhi butter sehingga tidak berminyak sama sekali. Jadinya lebih krispi dan pecah-pecah.

Bahan isinya terkadang tidak ada apelnya namun terdiri dari keju ricotta yang dicampur dengan telur dan madu dan diberi kismis. Ini yang menjadi ciri khas strudel Italia.

Viena Pastry menyediakan berbagai varian strudel baik original Austria, strudel Jerman, strudel Cherry Denmark dan berbagai varian strudel lainnya. Hidangan ini cocok untuk hidangan pesta pernikahan, arisan, seminar, acara pertemuan reuni, ulang tahun, atau kumpul keluarga di hari libur maupun hari raya.

Pesanan dalam jumlah besar harap dipesan minimal 2 hari sebelumnya. Hubungi Ibu Nana HP 081384087619

KALPERTAART

KLAPERTAART

Ada yang bilang Klapertart asli nya dari Belanda. Karena dari bahasanya saja kelihatan jika nama kue ini berbahasa Belanda. Tapi ada yang bilang ini adalh kue khas Manado

Bahan bakunya dari kelapa, terigu dan telur. Tapi di Eropa tidak tumbuh pohon kelapa? Maka tidak mungkin jika kue asli Belanda bahan bakunya sulit dicari di pasar Eropa. Selain itu Kalpertaart juga memakai kacang kenari dan bubuk kayu manis (cinnamon) yang pohonnya hanya tumbuh di Indonesia.

Yang benar adalah, cara memasak “tart” nya memang dari Belanda. Awal mulanya ini adalah “egg tart” yang merupakan cemilan umum di Eropa. Kita mengenal adanya Portugese Egg Tart. Nah Klapertart ini sebenarnya Egg Tart yang diisi dengan kelapa muda, kismis dan kacang kenari.

Ketika Bangsa Eropa datang ke Nusantara untuk mencari rempah-rempah, mereka mengenalkan cara memasak egg tart ke bangsa Indonesia, utamanya di daerah Manado. (entah Portugis atau Belanda yang duluan mengenalkan egg tart) maka akhirnya egg tart ini dicampur kelapa, kenari dan kayu manis menjadi Klapentaart. Maka tidak salah jika dikatakan Klapentaart ini khas Manado.

Viena Pastry pada awalnya menyediakan berbagai varian strudel baik apple strudel Austria, strudel khas Jerman, strudel Denmark dan berbagai varian strudel lainnya. Namun kini Viena Pastry juga menyediakan Klapertaart baik yang original maupun berbagai variannya.

Hidangan ini cocok untuk hidangan pesta pernikahan, arisan, seminar, acara pertemuan reuni, ulang tahun, atau kumpul keluarga di hari libur maupun hari raya. Pesanan dalam jumlah besar harap dipesan minimal 2 hari sebelumnya. Hubungi Ibu Nana HP 081384087619

CHERRY STRUDEL KHAS DENMARK

STRUDEL KHAS DENMARK

Orang Denmark paling jago bikin kue dengan bahan baku pastry yang renyah yang dikenal dengan danish cookies. Kalau Anda pernah makan Genji Pie, nah oastr khas Denmark itu renyah dan berlapis seperti itu.

Berbeda dengan Strudel Khas Austria yang berisi apel, maka orang Denmark lebih menyukai berisi buah cherry. Selain itu isinya juga tidak terlalu banyak sehingga tidak teralu tebal. Sebagian ada yang menyukai buah cherry tersebut dicampur dengan milk cream custard.

VERTUTA STRUDEL KHAS MOLDOVIA

Moldavia adalah negara di Eropa Tenggara yang dahulunya masuk dalam jajahan Federasi Uni Soviet berbatasan dengan Rumania. Semenjak Uni Soviet runtuh, maka masing-masing negara memerdekakan diri termasuk Moldavia.

Vertuta adalah istilah strudel khas tradisional Moldavia. Berbeda dengan Apple Strudel Austria, maka Strudel Moldavia tidak memakai apel melainkan kentang dan sour cream. Selain itu ia menggunakan Keju Tvorog dan Keju Feta yang lembut bergumpal seperti Cottage Cheese.

Vertuta lebih tepat disebut Cheese Cream Strudel ketimbang Apple Strudel. Selain itu Strudel Khas Moldavia ini kulit pastrynya menggunakan campuran susu dan cuka. Strudel seperti ini juga populer di Ukraina.

Jumat, 07 Oktober 2016